De couleur foncée presque noir, son goût se révèle malté, fortement balsamique, parfois mentholé, il conserve néanmoins sa douceur caractéristique. À son arôme prononcé, boisé, se mêlent des effluves de résine. c'est un miel tonique et réputé. Antiseptique général et anti-inflammatoire des voies respiratoires, il est conseillé pour les affections ORL. Le miel de sapin cristallise très lentement et son pouvoir sucrant est très limité.